小時候對薑餅人的印象沒有很好
一來兒童故事裡的薑餅人從烤盤上跳起來逃跑了(這難道是兒童鬼故事嗎?)，二來對於混了香料的餅乾有些抗拒
隨著年齡的增長，不知道甚麼時候，每到聖誕前夕，就會有想要給大家做薑餅人的念頭。唯每年總是礙於一些原因，或是忙碌或是買不到模子，薑餅人都沒有辦法從自己的烤箱裡跳出來。去年跟室友借了薑餅人的模子，嘗試作了一回但有些失敗，忘了follow誰的食譜但最後只成功做出了幾隻比較有模有樣的薑餅人，糖霜也沒心情畫了
這個學期算是忙碌，但重要的考試也在上個禮拜五結束了，這一次，晴寶貝花了兩天的時間，一天烤餅乾，一天畫糖霜，總算是做出了一批好吃又可愛的小人~
這一次參考Agneta的食譜聖誕薑餅系列，但也因著購買的食材做了些更動
因為沒有買到楓糖漿，所以改用蜂蜜和糖漿取代。要開始做麵糰時才發現家裡沒有薑粉，結果省略只用肉桂粉和荳蔻粉。另外還調整了黑糖的份量
食譜:
薑餅的部分(三十幾隻薑餅人的份量)~
奶油--- 100g
蜂蜜--- 50g
糖漿--- 50g
雞蛋--- 一顆
低筋麵粉--- 350g
細黑糖粉--- 100g
肉桂粉--- 2小匙
荳蔻粉--- 1/2小匙
泡打粉--- 2 小匙
鹽--- 1/2小匙
做法:
1. 粉類混合攪拌過篩放一邊
2. 軟化的奶油稍微打發至泛白，加入蜂蜜、糖漿和雞蛋拌均
3. 混好的奶油，分次加入過篩的粉拌均成麵團
4. 麵團桿平至約0.3公分的厚度，用模子蓋出餅乾造型，放在烤盤上
5. 180度烤約8-10分鐘
烤好的餅乾長這樣
*晴寶貝用的香料和黑糖沒有磨得很細，結果部分餅乾看起來有斑點，還好不影響口感。如果在意的話，就要確保所有粉類都磨得很細緻，或者是用洞口很細的篩子篩粉。倘若烤箱溫度不均，也要記得在烤的過程中更動烤盤的位置，確保每一隻小人的顏色烤出來都能夠一致
糖霜的部分，晴寶貝也是follow Agneta 的食譜
細糖粉--- 200g
雞蛋白--- 一顆
檸檬汁--- 半顆
做法:
蛋白和檸檬汁打至濕性發泡，加入糖粉打致光亮稠狀
糖霜的部分晴寶貝還參考這裡~老木的糖霜教學，老木的畫工非常細膩，晴寶貝還是初學者
想要有不同的顏色，可以挖出部分糖霜調色(建議用筷子/牙籤沾色調)
晴寶貝喜歡粉嫩的顏色，除了白色糖霜，又調了粉紅色和粉藍色
個人覺得自己調的藍色100分，你覺得呢?
用藍色畫薑餅人也很可愛
繪糖霜的時候，也要很注意不要碰到未乾的糖霜，上圖就是晴寶貝拍照的時候，一不小心漂亮的雪花就被袖口弄花了 (哭)
深夜的薑餅人會跑掉嗎?
從下午兩點半開始畫糖霜，中途休息兩個多小時(看韓劇《未生》19集，各位這真的很好看)之後繼續奮戰
因為作了一百多片餅乾，其中七、八十片需要畫臉
越畫越順手，畫到最後都變成kuso版，連內褲都出來了(喂 !是泳褲!)
到了晚上十點，薑餅人終於都被「點睛」了
剩下的糖霜，晴寶貝綁好冷藏了，聽說可以藏一個禮拜的樣子
看看這幾天要不要再烤一盤餅乾玩玩 ^^
每一隻小人裝入透明袋，在之前研討會後留下來的餐盒裡排排站
(所以說，這就是再利用的概念~)
祝大家開心每一天
聖誕節倒數3天，大家快來玩玩薑餅人吧~
自己動手 (3)