晴的吃喝筆记本

想吃芝士蛋糕，但大学附近又找不到好吃的，还是一句，自己做。

这是晴宝贝第一次做免烤芝士蛋糕。原本没有想要草莓的口味，但是“人算不如天算”。托人买原味优优格却买到草莓口味，想跟房友借一些牛奶后来发现也是草莓口味的。结果，计划中的Oreo cheesecake变成了Strawberry Oreo Yogurt Cheesecake。

这次的食谱是以TheStar Online 所提供的Mango Yogurt Cheesecake食谱作为基调，有些部分则随着自己所有的材料做了更改。

材料：

Oreo饼干——普通包装一包（去馅做饼底；喜欢的可以多加一些）

                    另外五片，掺入芝士糊

奶油————70g（大概）

奶油芝士——500g

糖—————100g

草莓牛奶——200ml

草莓优格——135g （包装一杯）

吉利丁粉——两匙

冷水————四匙

* Oreo饼干放进塑料袋用擀面棍压碎，奶油煮溶与饼干混合，倒入可脱模压平，入烤箱160度烤10-15分钟至香过后冷却。

* 吉利丁粉洒在冷水上。草莓牛奶与糖加热直到糖溶化即可。稍凉后加入泡过的吉利丁。搁置一边放凉。

*奶油芝士搅拌成糊，直到不见颗粒为止。将冷却的牛奶一点一点加入搅拌均匀，五片oreo 饼干稍微捏碎放入面糊稍微搅拌。

* 拌好的芝士糊倒入有饼底的模子。 放入冰箱至少冷藏两小时至硬方可切片。

脱模的时候可用吹风筒沿着模子的外侧吹一会儿，比较容易脱。

虽然用了500g 的奶油芝士，但做出来还是很薄。脱模的时候不够俐落，蛋糕有点毁容。

因为烤箱太小，不适合做烤的芝士蛋糕。做免烤芝士蛋糕，晴宝贝最担心的是吉利丁粉防太多，会有腥味，而且口感会类似果冻，晴宝贝一点也不喜欢这样的口感。

这个食谱做出来的蛋糕还好，不会很“果冻”感，虽然做不到喜欢的“松软”程度，但还算是滑顺，不错吃。

晴宝贝用的牛奶和优格已经是甜的，所以100g 的糖刚刚好，不会太甜也不会太腻，但如果真的怕甜，尚可减少20-30g。如果用原味优格及牛奶，那可能就需要多加20-40g 的糖。

晴宝贝觉得自己做蛋糕的败笔常在于不舍得花钱买材料。这次买的奶油芝士是市场上找到最便宜的Tattura牌，但已足够让自己心疼的了。这个牌子的奶油芝士有比较多的凝胶，做出来的芝士蛋糕口感可能缺一些。如果还有机会做芝士蛋糕，可能会换个牌子再试试看吧。