晴的吃喝筆记本

隔了三个星期，考试结束了。一个学期又过了。

回来这里，晴宝贝今天想分享今午烤的奶油蛋糕。

小时候，阿妈常烤奶油蛋糕，很香。记忆里，晴宝贝大概五六岁的时候，家里尚未有自动搅拌机。不论是打发奶油，还是将蛋白打致硬性发泡，都是阿妈亲自用手打的。靠近新年期间，有些人觉得好吃，会向阿妈订购一些。阿妈一次会做四五个蛋糕。晴宝贝从小就爱蹲在旁边看阿妈做蛋糕，看她的右手臂有力的在短短的时间内将透明的蛋白变成白色的棉花糖，看她认真的脸庞溢出细颗的汗水。那是的自己从未敢出声，只因知道阿妈忙着的时候最容易发脾气。

不过，从那个时候，晴宝贝爱做蛋糕的兴趣发芽了。一开始，晴宝贝在阿妈稍微离开的时候，偷偷搅拌蛋糕糊，到后来阿妈做蛋糕的时候，做她身旁的守候员，随叫即到，任务是打蛋白。

最近，不知怎么的，想念起这款蛋糕，那天给阿妈打了电话问食谱，今天下午就做了。阿妈的食谱是以“大概大概”的方式计算，晴宝贝也就照样辦。这款蛋糕其实是以海绵蛋糕的方式制作。说明是奶油蛋糕，材料重在奶油，如果用好的奶油，烤出来的蛋糕也就更香，味道更好。晴宝贝用Buttercup，虽然不是最优的奶油，但还不错。

材料：

奶油————250g

鸡蛋————五粒（AA，最大的那种，如用较小的，可用六粒）

自发面粉——一碗（普通饭碗的分量）

幼糖————2/3碗

* 烤箱预热180度。鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋白不可掺杂到任何材料，包括水。

* 糖分两半，一半与奶油打致松发泛白。将一颗蛋黄加入拌均，再加入另一颗，一直到全部蛋黄都拌入面糊。自发面粉筛过，同样拌入面糊。

* 剩下的糖与蛋白打致硬性发泡，与刚才的面糊尽量在最快的时间拌均。但是过程之中，搅拌的速度不可以太快，动作要轻要快。

* 搅拌好的面糊放进模子，烤40-45分钟至蛋糕表面程金褐色。烤好的蛋糕需要倒过来静置冷却，方可脱模。

冷却后的蛋糕。

刚好有葡萄干，所以在一边加了一些。烤箱的温度不一致，蛋糕的一边也不小心被烤至过黑。

脱模以后的蛋糕。

尚有余温的奶油蛋糕。香而不腻。

在奶油遇热后散发香气的厨房里，突然希望自己不过还是当年蹲在旁边看阿妈做蛋糕的孩子。