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用水果做點心是一件很棒的事情。隨著不同的季節，用當季盛產的水果，做出漂亮又好吃的甜點，賞心悅目自己也吃得開心。(如果可以吃不胖更好)
嘗試過草莓派以後，晴寶貝在芒果上市的夏天玩起了芒果的甜點。
今天先後做了芒果派與芒果優格muffin。
做法與之前的草莓派與香蕉優格muffin大同小異。
在烤好的餅皮上抹上厚厚的卡士達醬，加上切丁的芒果與芒果醬便是讓人垂涎三尺的芒果派。
奶油、雞蛋、優格、芒果、麵粉等按照份量拌在一起倒入小紙杯烤便是簡單的muffin。
可參考:
芒果派食譜:
餅皮:
低筋麵粉------150g
細砂糖/糖粉---20g
奶油----------70g
蛋黃----------一個(打散)
1. 冰奶油切小塊用手同低粉、糖捏揉成團。
2. 適量的加入蛋黃液，如果麵粉糰已夠濕潤便可停止不加。
3. 做好的麵團冰半個小時，桿平鋪入派摸或圓形模子，用手捏入也可。
4. 放入先前預熱的烤箱180度烤15-20分鐘。
卡士達醬:
牛奶------200g
雞蛋------1個
砂糖------30g
低筋麵粉--30g
1. 全部材料倒入鍋子拌均，用小火慢慢煮，邊煮邊攪動避免底部燒焦。
2. 煮至濃稠即可熄火放涼。
芒果醬(亂亂煮):
愛文芒果----2顆
檸檬汁------一小匙
糖-----------2 大匙
1. 愛文芒果加檸檬汁搗爛，加入糖，用小火煮至微微濃稠便可。
LAST STEP: 做好的派皮放涼脫模，抹上放涼的卡士達醬，再淋上一些芒果醬。鋪上切好的芒果丁，芒果醬淋滿蓋過芒果丁之間露出來的卡士達醬。
後記:
卡士達醬用隔水煮法就可以不用擔心煮焦。
做好的芒果醬只需用三分之一，剩下的晴寶貝用來做muffin。
做好的芒果派冰在冰箱裡至少兩小時後再吃，味道更好。
在香蕉優格muffin後，晴寶貝一直想用其他水果取代香蕉試試看。
將芒果派剩下的芒果醬取代原本的香蕉泥。可惜味道不及香蕉來得香甜。做好後芒果及優格的味道變弱。或許芒果還是只能吃新鮮的。
晴寶貝的芒果優格muffin 做法如下:
A組
奶油------80g (融化)
雞蛋------2顆
原味優格--小杯一杯
B組
砂糖-------30g
低筋麵粉---150g
泡打粉-----3/4小匙
芒果醬-----芒果派剩下的2/3量
1. 烤箱預熱180度。
2. 將A組的材料拌均。
3. 低筋麵粉與泡打粉篩過，與糖分次加入A組。
4. 最後加入芒果醬拌均，用湯匙裝入小紙杯，180度烤15分鐘。
後記:
麵糊要輕輕攪拌，不宜過度。晴寶貝不小心攪太多下了，做好的muffin 有點像媽媽做的香蕉糕。
雖然沒有芒果味，但還是不錯吃啦 ~
分享完畢，大家也來一起芒果趴吧!!!
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