晴的吃喝筆记本

這一周的小排點心晴寶貝做了黑糖西米糕~

西米糕在馬來西亞是相當常見的馬來甜點，馬來語是Kuih Sagu

一般用紅色的玫瑰糖水混合西米而做出紅色的糕點，如下圖

(照片取自 http://secuitrasaumiejazz.blogspot.tw/2012/02/kuih-sagu-kukus.html，僅供參考)

照片中的西米糕顏色艷紅，西米粒粒分明，做得很棒

西米糕不難做，不過想要粒粒分明的效果，在浸泡與瀝乾西米的過程中需要較留意

西米粒粒分明，口感更為Q彈，沾上帶點鹹的椰絲，最適合當作飯後甜點

而說到這裡，晴寶貝要表明的是，晴寶貝就是不太能接受這樣的Q彈口感，反而較喜歡西米軟糯的口感，因此在做法上有些不一樣

晴寶貝沒有用玫瑰糖水，一方面在超市沒找到，一面個人認為台灣人比較無法接受

晴寶貝原來想以椰糖取代，但也沒有買到

最後只好用黑糖試試看

材料：

西米---- 300g

黑糖---- 150g (不好甜者，可將份量減至100g)

玉米粉-- 一匙

冷開水-- 適量

椰子粉-- 適量

作法：

1. 西米放入大碗內，倒入冷開水蓋過西米浸泡一小時

2. 將吸飽水的西米瀝乾掉其多餘的水分

(倘若想要粒粒分明的效果，這個步驟確保西米瀝很乾，晴寶貝在這個步驟故意沒有瀝得很乾)

3. 瀝乾後的西米拌入黑糖和玉米粉，攪拌均勻 (不要過度用力以免西米變碎)

4. 倒入大盤裏舖平，中火蒸30分鐘，西米粒粒變成透明狀就可以了

5. 做好的西米糕放涼 (一定要放涼不然很難切)，切小塊沾上椰子粉就可上桌囉

蒸好待涼中的西米糕~~

晴寶貝從來沒有在台灣的菜市場看到有賣新鮮椰絲(難過)，只能在材料行買椰子粉取代

後來在網上看見可以把椰子粉還原為新鮮椰絲的方法

就是把椰絲倒在盤子上，灑一點水，微波一下(晴寶貝微波20秒)，再加點鹽就可以了

這個效果還不錯，雖然不如新鮮椰絲有椰香味，但能夠還原椰絲的濕潤感

晴寶貝的西米糕看不到一顆顆的西米，有點軟有點Q，是晴寶貝個人喜好的口感 

雖然黑糖只是替代品，但有椰絲的點心，依然多少解了晴寶貝一點鄉愁

喜歡西米的朋友可以試做這一道點心喔~