晴的吃喝筆记本

苹果派，只要不要过甜，其实真的是很适合做下午茶的点心。

如果有一杯咖啡，或一杯茶，加上一个迷你苹果派，那会是甜美的事。晴宝贝还蛮喜欢这样，就算是自己一个人也无所谓。

其实苹果派并不难做，只是比较费时间。

晴宝贝没有比较大的模型，所以用了这种蛋挞模子。派皮表面破裂或许是不合格的点心，不过自己反而喜欢那样。过于正统，总是乏味。破裂的痕迹，曝露苹果馅的香气，就像有少少想使坏的感觉，雀跃而刺激。

材料：

派皮

中筋面粉——500g

奶油————250g

糖粉————100g

鸡蛋————1粒

* 冷冻过的奶油切小块，无需煮融，直接与面粉、糖、鸡蛋，用手搓成团即可。放入冰箱至少冰半小时。

* 如果面团太干，可再加少许蛋液。

苹果馅

小颗青苹果——六颗

柠檬—————1/3颗，榨汁

玉米粉————两匙

水——————1碗

肉桂粉————适量

奶油—————1匙

* 苹果削皮切丁。玉米粉与水调均。

* 锅子加热，奶油入锅至溶化，苹果加入炒一下，依照自己所要的甜度加糖（这里晴宝贝大概加了80g）。

* 炒至不见糖的颗粒，加入柠檬汁、肉桂粉与玉米粉的水，煮至浓稠状就可以了。

苹果派制作

* 模子抹油，冰过的派皮，拿一小团捏进模子里为派底。

* 填入一匙苹果馅（不要太满），再拿一团面团，搓圆用手掌心压成平坦的原型，可以完全盖上苹果馅就可以了。

* 弄好的苹果派放在烤盘上。未进烤箱前先刷蛋液，再用叉子插一些小孔，好让烘烤时的派里的热气可以出来。

* 烤箱180度，烤至派皮表面呈现金黄色就好啦。

晴宝贝喜欢这道甜点，只是请朋友吃的时候发现，并不是所有人都喜欢这样的西式点心。当然，这样的甜点比较腻，也不适合多吃。

不过，做这样的点心好在配料可以依照个人喜好进行增减。像晴宝贝不喜欢太甜，糖也就放得比较少，但喜欢肉桂的香气，煮苹果馅时就放比较多的肉桂粉了。另外，怕酸的朋友，也可以选择不放柠檬汁。

最后剩下一点点的面团，晴宝贝用手掌随意捏平，烤一烤，也是很香的小饼干呢～